LA FORMULE "SUR LE POUCE "
rapide, sobre, efficace, comme nous ! "omelette,fromage,dessert" seulement du lundi au vendredi
Formule du midi
plat du jour + café
Plat du jour
LE PLAT DU JOUR
plat fabriqué le matin plat et formule "bon marché avec son café"
LA CARTE
plat du jour
du lundi au vendredi
LE MIDI du lundi au samedi
formules attractives
LA FORMULE DU TERROIR
assiette de dégustation pompe aux pommes
Les menus
LE MENU DE PAPTISTINE
Salade Auvergnate
OU
Pounti Auvergnat
aligot maison
OU
faux-filet de salers
Tarte aux myrtilles
OU
trois boules de glace
LE MENU DU "DRôLE"
10 ans maximum
aligot ou truffade avec saucisse du cantal
Boule de glace
Accompagnement au choix
Truffade, aligot, pommes de terre sautées, haricots verts.
LES PLANCHES GOURMANDES A PARTAGER
4 sortes de planches au choix à partager entre amis pendant l'apéritif pour 4 personnes
La planche charcuterie d' auvergne
charcuteries locales origines auvergne
La planche des fromages
Assortiment de nos fromages auvergnats dont le fameux st nectaire, le bleu d'auvergne et le cantal
La planche mixte
un savoureux mélange de charcuteries et de fromages
la planche complète
assortiment de charcuteries, de fromages, de pounti (cake sucré/ salé), et de foie gras maison
La planche charcuterie d' auvergne
charcuteries locales origines auvergne
La planche des fromages
Assortiment de nos fromages auvergnats dont le fameux st nectaire, le bleu d'auvergne et le cantal
La planche mixte
un savoureux mélange de charcuteries et de fromages
la planche complète
assortiment de charcuteries, de fromages, de pounti (cake sucré/ salé), et de foie gras maison
LES GRANDES SALADES DU PAYS
la grande salade auvergnate
salade composée de bleu d'auvergne, cantal, jambon cru, oeuf dur, tomate
la grande salade des burons
salade avec toasts grillés de bleu d'auvergne, cantal, st nectaire, emincés de jambon cru
la grande salade de pounti et son oeuf poché
salade avec carrés de pounti et son oeuf poché
LES ENTREES PAR ICI
la petite salade auvergnate
Salade, tomate, œuf dur, jambon cru, bleu, copeaux de Cantal et noix
Pounti de st flour et salade verte
Cake sucré/salé à base de porc, d’épinards et de pruneaux servi avec une salade verte
les deux oeufs au vin de boudes
oeufs mollets sauce réduite de vin
la petite assiette de charcuteries
assortiment de charcuteries locales
os à moelle grillé et ses toasts
le demi pied de cochon grillé
LES INCONTOURNABLES POUR BAPTISTINE
Truffade maison charcuteries d 'auvergne
Pommes de terre coupées en lamelles, tomme fraîche du Cantal, ail, servis avec charcuterie et salade
Aligot maison et saucisse du cantal
pommes de terre écrasées avec tomme fraîche du Cantal servie avec saucisse charcutière et salade
Saint Nectaire chaud et charcuteries d'auvergne
Demi Saint Nectaire cuit au four avec des pommes de terre, servi avec charcuteries et salade
Potée auvergnate maison
Plat de côtes, jarret et saucisson à cuire, servis avec feuilles de chou, carottes, pommes de terre, navet et poireaux dans leur bouillon
Chou farci maison
Feuilles de chou farcies d’émincé de cochon, servies avec un sauté de légumes
pied de cochon grillé
pied de cochon grillé au four , pommes de terre sautées
tête de veau sce gribiche
accompagné de pommes de terre vapeurs
tripoux d'auvergne
tripes de cochon avec légumes
Assiette vegetarienne
aligot, truffade, haricots verts, salade
LE BOUCHER DE SALERS
Entrecôte de Salers 300 gr
Entrecôte de boeuf de race Salers
faux-filet de salers 180 gr
faux-Filet de bœuf de race salers
Tartare de salers 180 gr
Haché cru de bœuf de race salers
le burger salers 160 gr de l'oustagou
Steak haché de bœuf de race salers
Côte de boeuf de salers 1200 gr
Côte de boeuf salers pour 2 pers
onglet ou bavette salers 200 gr
onglet ou bavette de salers selon arrivage
carpaccio de salers 140 gr
Accompagnement au choix
Truffade
Aligot
Pommes de terre sautées
Haricots verts sautés
Sauce au choix
echalottes
Bleu d’Auvergne
Poivre
salade verte
LES FROMAGES DE NOS PLATEAUX
Saint Nectaire fermier, Bleu d’Auvergne, Cantal, Gaperon, Chèvre Brebis
Assiette de trois fromages au choix
bleu d'auvergne, cantal, st nectaire, gaperon, chèvre, brebis
Assiette de six fromages
bleu d'auvergne, cantal, st nectaire, gaperon, chèvre, brebis
LES DESSERTS DE NOS DIMANCHES
tous nos desserts sont fait maison
Tarte aux myrtilles
la flognarde aux pommes/cerises
le volcan au chocolat
la crème brulée à la liqueur de verveine
Pain perdu et glace vanille
la pompe aux pommes
le café ou thé gourmand
café avec petites assortiments de sucrés
le digestif gourmand
café ou thé, 2cl alcool au choix, assortiment de sucrés
NOS COUPES DE GLACES
Nos coupes régionales
la coupe de L’Oustagou
vanille, marron, caramel, coulis de caramel
la coupe de nos montagnes
myrtille, framboise, vanille, coulis de fruits rouges
la coupe blaise pascal
chocolat, menthe, vichy, coulis de chocolat
la coupe vichy
deux boules vichy, une boule chocolat, coulis de chocolat
Nos coupes classiques
La Dame Blanche
Trois boules vanille servies avec du coulis de chocolat et de la Chantilly
chocolat liégeois
trois boules de chocolat servies avec du coulis de chocolat et de la chantilly
café liégeois
trois boules café, avec du coulis de café et de la chantilly
Nos coupes alcoolisées
La coupe colonel
2 boules citron, 2cl de vodka,
La coupe des volcans
2 boules verveine du velay, 2cl de liqueur verveine
Nos glaces artisanales
Vanille
A la vanille Bourbon au beurre d’Echiré (contient des oeufs)
Café
Au café 100% arabica
Chocolat
Au cacao et cœur de Guanaja
marron
Caramel
A la crème avec des morceaux de caramel
Myrtille
Myrtille sauvage, 58% de fruits
Framboise
Framboise, 52% de fruits
Fraise
Fraise Sengana, 62% de fruits
Menthe
A la menthe forte
vichy
tout le parfum de la pastille
citron
tout le parfum de la pastille
verveine
tout le parfum de la pastille
LA CARTE DES LIQUIDES
Les aperitifs
champagne
Champagne renard de beaumont
Apéritifs
Champagne renard de beaumont
coupe de champagne
Cocktail de baptistine
Cocktail fait maison
Kir
Vin blanc, crème de cassis, mure, châtaigne, framboise, pêche, myrtille
verre de gascogne blanc 12 cl
Martini rouge ou blanc
Porto rouge ou blanc
Pastis ou ricard
Gentiane artisanale
Gentiane artisanale, 16˚
Gentiane de salers
mint s
campari
Les bières
Bières locales
Planèze
Bière blonde aux lentilles de St. Flour
Bière de Lave
Bière noire au malt torréfié
Antidote
Bière ambrée aux orges blonds et à la châtaignes
bière blanche à la framboise
Bière rouge aux céréales et aux baies de Sureau
Bière des Druides à la verveine
Bière blanche à la verveine
Flagrant Désir à la myrtille
Bière blanche à la myrtille
Bières pression
bougnat blonde
krypte
Cocktails de bières
Cantalou
Bière blonde, pomme-châtaigne
Bourbonnais
Bière blonde, mûre
Altiligérien
Bière blonde, pêche de vigne
Puydômois
Bière blonde, myrtille
Les boissons sans alcool
Sodas
jus de fruits
orange, abricot, pomme, ananas, raisin, tomate
Auvergnat Limonade
Auvergnat Cola
Auvergnat Tonic
Auvergnat thé-glaçé
orangina
Eaux minérales
vittel 25cl
Volvic 75cl
St Géron
Eau gazeuse, fines bulles, riche en calcium
Chateldon
Eau gazeuse, fines bulles
perrier 33cl
perrier 50 cl
perrier 100cl
Digestifs
alcools
Liqueur de Verveine Artisanale 30°
mint's
Absolut Vodka 37,5˚
gin
bailey's
Eau de vie de vieilles prunes
Eau de vie de poires
Marc d’Auvergne
ratafia
eau de vie de mout de raisin
Calvados 40°
Armagnac 40°
Cognac 40°
rhum don papa
Lagavulin
glenfiddish
Jameson 40°
Jack Daniel’s 40°
Au coin du feu
Café
Décafeiné
Thé ou infusions
Double café
Cappucino
Café auvergnat
Café ou thé gourmand
Digestif gourmand
LES MENUS
menu baptistine
le menu baptistine
formule terroir
assiette de dégustation d'aligot et de truffade avec charcuteries d'auvergne et 1/2 saucisse du cantal avec une pompe aux pommes
la formule terroir
assiette de dégustation truffade et aligot pompe aux pommes faite maison
LES PLATS
Burger de L'Oustagou
Avec au choix 1 ou 2 Steaks de Salers Tomate, oignons, salade, sauce Fourme d'Ambert Accompagné au choix avec truffade, aligot, lentilles, légumes ou PDT sautées
Assiette végétarienne
Poêlée de légumes, Lentilles du Puy, salade verte et truffade
Choux farcis au canard et ses petits légumes
Potée auvergnate
Plat de cote, jarret, saucisson à cuire de porc et petits légumes dans un bouillon
Truffade /charcuterie
Entrecôte de Salers 250grs
Accompagné au choix avec truffade, aligot, lentilles, légumes ou PDT sautées
Filet de boeuf 250grs (VBF Charolais, Aubrac, Salers selon arrivage), Sauce Foie Gras Maison
Bleu ou Saignant Accompagné avec au choix truffade, Aligot, Lentilles, Légumes ou PDT sautées
Truite entière et sauce aux queues d'écrevisses
Accompagné au choix avec truffade, aligot, lentilles, légumes ou PDT sautées
Tartare de Salers, 180grs, huile de noix et copeaux de cantal
Accompagné avec au choix de truffade, aligot, lentilles, légumes ou PDT sautées.
Joue de Boeuf à l'Auvergnate
Accompagnée au choix de truffade, aligot, lentilles, légumes ou pommes de terres sautées
Aligot /saucisse du cantal
St Nectaire chaud/charcuterie
Assiette dégustation
Truffade/ charcuterie + aligot ½ saucisse du cantal et salade
LE MENU DU "DRôLE"
ALIGOT ou TRUFFADE avec sa saucisse d'auvergne GLACE 1 BOULE au choix
12,00€